Att ta vara på trädgårdens rikedom

Späd Mangold här i flerfärgade sorten Bright Lights är mycket god i sallad. Mer välvuxen är den försvinnande god i pasta, pajer och gratänger. Stjälkarna kan du med fördel spara och tillaga som sparris. Mangold går även förvälla och frysa in!

Jag är verkligen både glad och amatör när det kommer till odling. Glad, för jag tycker det är så fascinerande att lilla jag med lite planering, muskelkraft och vattnande (ja, lite mer än så såklart) kan duka fram egenodlad mat. Att vara självförsörjande på vissa grönsaker stor del av året. Att kunna tillaga mat mitt i vintern med ingredienser som vi själva odlat. Det är sanna mina ord fascinerande!


Här hemma har vi nio stycken dubbla pallkragar jag odlar i. Just nu i skrivande stund växer det tomat, olika sorters sallad, olika örter, mangold, morötter, rädisor, jordgubbar, rabarber och lök i pallkragarna. Jag odlar i omgångar och medan jag exempelvis har sallad att plocka i ett land finns det sallad på uppväxt i ett annat, därför står vi aldrig utan.

En pallkrage har jag just nu som jordfabrik och här gräver jag ner min Bokashikompost, som då blir ny jord. Detta kommer jag strax skriva ett helt inlägg om. Håll utkik!

Vi har även en gammal halvstor rabatt som vi inte riktigt vet vad vi skall göra med och denna hyser just nu potatis (Minerva), sommar morötter (4 olika sorter) och cirkelbetan Chigoggia från Impecta. Medan jag funderar på vad och om jag skall gräva ner nya blommor i rabatten till hösten kan jorden lika gärna brukas tänker jag. Här växer även lite smultron till glädje för barnen, eller i alla fall den minsta som varje dag sitter där på huk och tittar noga för att se om där finns något moget smultron att mumsa på. Dom röda är inga problem att hålla utkik efter men de vita, de är knepiga, men goda! Eventuellt blir det ett land på platsen i fortsättningen.. Hur som helst behöver jag gräva ner ny jord och därför har jag jordfabriken...


Jag är duktig (klapp på axeln) på att ta vara på det vi odlar och tycker om inte att kasta sådant som är ätbart, varken i komposten eller Bokashin. 
Ett exempel på sådant jag tar vara på är lökblast. Många tycker blasten är en biprodukt och att löken är målet och låter därför blasten på löken stå och vissna för att få stora fina lökar. Jag väljer istället att sätta mindre eller tidigare löksorter och ta vara på både lök och blast. Du kan ta ganska mycket av blasten utan att det påverkar löken nämnvärt. Tänk bara på att inte ta bort all blast utan spara några spret på varje lök. Alternativt kapa blasten på mitten. Samma sak kan du göra med vitlöksblasten, men den tar du innan den blir för grov.

Blasten sköljer jag ren och låter torka lite på tidningspapper innan jag hackar den. Jag hackar ganska grovt för jag tycker det blir godast i exempelvis vinterns pajer.

Här är blast från gul och röd lök. Den är lite skarpare i smaken än exempelvis gräslök men betydligt mildare än själva löken.

När jag hackat färdigt lägger jag ner löken i zipp-påsar på 1liter och klämmer ur luften innan jag lägger dem plant att frysa i frysboxen.

Denna gång frös jag även in gräslök och mynta. Gräslök behöver ingen större introduktion. Mynta  däremot är en perenn ört som växer som ogräs och behöver hållas efter för att inte ta över fullkomligt. Denna påse med grovhackad mynta består enbart av det jag gallrat bort från plantan. Mynta går att ha till mycket gott! Du kan ha det i gryta, till lamm, i brödet (om du finhackar det) i smoothien och i dipp bland annat. Jag tycker att fryst mynta håller smaken bättre än torkad, därför fryser jag in den.

Jag vet att zipp-påsar inte alls är optimala att förpacka i rent miljömässigt och jag skulle hellre vilja förpacka i något bättre, men som jag skrev är vi fyra i familjen och vi saknar en normal frys. Vi valde att ersätta vår kyl/frys i köket mot ett helt kylskåp då det gamla gick sönder och därför har vi endast en frysbox nere i källaren. Frysboxen är ganska besvärlig om jag skall vara ärlig och det är ett elände att hålla koll på allting som finns däri. Hur jag än gör känns det som det jag söker ligger längst ner på botten eller i ett hörn. Jag packar i 1liters zip-påsar bara för att de passar perfekt stående i hängkorgarna. Med grönsaker och örter i form av platta stående paket är det plättlätt att bläddra sig fram till det jag vill ha. Dessutom är det lätt att bryta av en bit av "kakan" om inte allt behövs. Påsarna rengörs och återanvänds när de är tomma.

Vardagsfrallor

Att baka eget bröd är ett bra sätt att tänka både på mage, miljö och plånbok! Här kommer ett lätt och gott recept.

Jag bakar mycket av vårt mjuka bröd själv och även om det finns många goda recept att följa finns det ett jag alltid återkommer till. Det grundrecept jag fick lära mig när jag gick på hushållsskola i min ungdom. Receptet är enkelt och lätt att variera och lär man känna sin deg och sin ugn hittar man säkert tusentals sätt att variera bröden på.

Anledningarna till att baka eget bröd är flera. Dels vet jag vad som finns i brödet, vad vi äter! Det går åt stora mängder bröd i vår familj på fyra och det är inte hållbart att köpa nya limpor varje dag. Köpebröd är av någon anledning inte lika mättande som hembakt bröd och därför går det åt mycket mer av köpebrödet än det hembakta. Jag bakar nytt bröd ungefär var annan dag, lite beroende på hur mycket som äts och hur grovt brödet är (grövre bröd mättar som bekant mer.)

Vi har en mjölkproteinallergiker i familjen och då är det viktigt att hålla koll på vad som finns i maten som serveras.

En annan anledning är rent miljömässig. Genom att baka eget bröd behöver vi inte bära hem mängder med onödiga plastförpackningar. Mjölet är billigt och kommer i en papperspåse och jag använder nästan uteslutande ekologiskt mjöl från Saltå kvarn. Bortsett från pappret från jästen och påsen från mjölet (smöret) och sockret, samt eventuellt flaskan från oljan som du antingen återbrukar eller lämnar till återvinningen blir det inga andra sopor av detta bröd, alltså Zero Waste ner i soppåsen!

Vardagsfrallor 12st

Ingredienser:

• 10-13dl vetemjöl   (Byt gärna ut 2-3dl av mjölet till rågmjöl eller vad du har hemma.)
• 5dl mjölk   (Kan bytas ut mot havremjölk, havremjölk/vatten eller bara vatten)
• 50g smält smör   (Byt gärna med mjölkfritt margarin eller en god olja)
• 1msk socker    (Det är lika gott med honung eller sirap, tex brödsirap för mustigare smak)
• 1tsk Salt
• 50g jäst 

Gör såhär:

Smält smöret och häll i mjölken, värm till fingervarmt. Om du använder torrjäst, vilket jag gör värmer du mjölken lite lite varmare än fingervarmt. Blanda det mesta av mjölet, socker och salt i en bunke, spara mjöl till utbakningen. Blanda i vätskan och knåda väl till blank och smidig deg, tillsätt mer mjöl vid behov.

Jäs degen under bakduk i 30 minuter.

Forma försiktigt degen till en lång korv och dela upp i 12 bitar. Här kan du såklart rundriva fina frallor om du vill och det är egentligen frallor det skall vara, men jag skär mina eftersom det det går snabbt och lätt och jag vill ha luftiga bröd!

Sätt ugnen på 220-240*c (i min ugn är det 230 som gäller) och låt frallorna jäsa i under bakduk på plåten i 30 minuter.

Grädda frallorna i 10-15 minuter (i min ugn gräddar jag skurna bröd exakt 13 minuter.)

Dessa skurna bröd är perfekt att äta både som vanlig smörgås och för den som gilla dubbla mackor i matsäcken. Fast godast är de alldeles nybakade och varma med smör och ost...och en kopp te. Mums!


Smaklig spis!
/ Veronica

Mjölkfri vaniljkräm till tårta

Här i familjen har vi en mjölkproteinallergiker och det betyder att jag måste tänka ett varv extra när det gäller just mat och bak. Jag har valt att laga mycket mat och baka mycket matbröd och fikabröd från grunden, dels för att det är så mycket godare så klart, men framför allt eftersom många halv och helfabrikat innehåller någon form av mjölk.
Att laga mat och baka själv är en fantastiskt stor vinst för plånboken med tanke på att halvfabrikat ofta är dyra i inköp, men framför allt är det bra för miljön eftersom du slipper släpa hem mängder av onödiga förpackningar och genom det bidra till sopberget!
Viktigast av allt, du vet vad du äter! Lagar du maten eller bakar själv slipper du alla tillsatser och konstiga E-nummer för vem vill bjuda sin familj på kemikalier i onödan?

Här kommer ett snabbt lätt och gott recept på vaniljkräm som passar perfekt mellan bottnarna i en tårta, eller varför inte i din Cupcake...

Mjölkfri vaniljkräm till tårta

Ingredienser:

• 2,5dl mjölkersätting (jag använder Oatlys havremjölk)
• 2msk vetemjöl
• 2st äggulor
• 1,5msk socker
• Frö från 1 vaniljstång (jag slänger även i skalet i krämkoket)

Gör såhär:

Blanda ner alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Sänk temperaturen och låt sjuda under ständig omrörning tills du tycker att krämen är tillräckligt tjock. 

Låt krämen svalna av helt innan du brer den över tårtbotten. 

Smaklig spis! /  Veronica

Vart är alla gamla inlägg??

Jag fick ett ganska långt och väldigt trevligt mejl från en gammal läsare efter förra inlägget. Tack Emma!

Efter att ha läst det du skrev, Emma, tänkte jag att jag skulle förklara för er alla varför de gamla inläggen är borttagna. Det är såhär.

Som jag skrev i det förra inlägget fick jag problem med mitt Picasa Webbalbum för ett par år sedan och under en längre tid låg bloggen fortfarande uppe men utan bilder. Det är inte direkt optimalt när jag, då nästan uteslutande bloggade om inredning ofta hänvisade till just bilderna i min text. Ja, ni förstår dilemmat.

Tillslut efter lite påtryckningar via kommentarer och mejl att jag skulle ”fixa allt” kände jag faktiskt att blogglusten rann ur mig. Jag släckte därför ner bloggen helt.

Kanske kommer några av de gamla inläggen åter igen göra entré här i bloggen, men nej, jag har inte för avsikt att göra alla gamla inlägg offentliga igen. De inlägg som kommer tillbaka i någon form gör det enkom för att de fortfarande tillför något och för att de fortfarande känns aktuella.

Nu när jag har min lilla nystart gör jag det således utan bildlösa gamla inlägg och utan trasiga gamla länkar till e-butiker som lagt ner.

Jag vill att bloggen skall spegla mig och mitt liv just nu.

/ Veronica

Nystart in i mediabruset

För några dagar sedan satt jag och pratade med min snart 13-åriga dotter om influencers och hur de faktiskt är helt vanliga människor som nått sin storhet tack vare att de är riktigt duktiga på att skriva och profilera sig själva och att de på så sätt får och tar plats i mediabruset. Att bloggare/influencers är vanliga människor som hon och jag. Att det börjat med en liten idé att skriva om ett ämne som varit aktuellt, något de kanske brunnit lite extra för eller suttit på kunskap om och därför velat dela med sig av. Jag berättade att jag också bloggat och haft stadiga läsare och följare både i Sverige, samt i och utanför Europa genom åren som jag varit som mest aktiv. 

Där och då under det samtalet föddes iden till en ordentlig nystart här på bloggen. Tro mig, en nystart behövdes! 

Jag stängde ner allt och gick in i en bloggkoma för ett par år sedan och droppen var när jag fick problem med mitt Picasa webbalbum och alla de bilder som fanns på bloggen försvann. Där och då tappade jag all lust och valde att istället prioritera andra saker i livet. Som min familj, mitt jobb och min hälsa.

Jag vet ju att jag har SÅ mycket mer att skriva om. Saker som jag brinner för och precis som samhället utvecklats, så utvecklas jag. 

Livet tar helt enkelt nya vägar och min nya väg leder tillbaka in i bloggandet, som börjar här!

Välkommen in hos mig!

/ Veronica